Doro Wat, uno Stufato Etiopico di Pollo
Il Doro Wat è un piatto iconico della cucina etiope, noto per i suoi sapori intensi e speziati. Questo stufato di pollo è preparato con una ricca salsa a base di peperoni rossi secchi, cipolle, burro chiarificato e una miscela di spezie tradizionali. Il Doro Wat è una vera festa per il palato, con un mix di sapori dolci, piccanti e leggermente amari che si sposano perfettamente con il pollo tenero.
ATTREZZATURA
- 1 Pentola capiente
- 1 Padella
- Ciotole
- 1 Coltello da cucina
- 1 Frullatore o mortaio
Ingredienti
- 500 gr Cosce di Pollo disossate, tagliate a pezzi
- 2 Cipolle grandi, tritate
- 4 spicchi di Aglio tritati
- 2 cucchiai Zenzero fresco, grattugiato
- 2 cucchiai Olio Vegetale
- ¼ tazza di Burro chiarificato (niter kibbeh) o burro normale
- 2 cucchiai Paprika dolce
- 1 cucchiaio Peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio Pepe nero
- 1 cucchiaino Cumino in polvere
- 1 cucchiaino Coriandolo in polvere
- ½ cucchiaino Curcuma in polvere
- qb Sale
- 3 Peperoni rossi secchi
- 1 tazza Brodo di Pollo
- qb Limone (succo di circa 1 limone)
- qb Uova sode per guarnire
- qb Pane Pita per servire
Istruzioni
- Se vuoi, puoi marinare il pollo in una miscela di succo di limone, zenzero grattugiato, pepe nero e aglio tritato per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, tosta i peperoni rossi secchi in una padella per qualche minuto finché diventano fragranti. Poi macinali in polvere usando un frullatore o un mortaio. Questa è la base del tuo berbere, una miscela di spezie etiopiche.
- In una pentola capiente, riscalda l'olio vegetale e il burro chiarificato (niter kibbeh) a fuoco medio.
- Aggiungi le cipolle tritate e cuoci fino a quando diventano trasparenti.
- Aggiungi l'aglio tritato e il pepe nero macinato e cuoci per un paio di minuti fino a quando rilasciano il loro profumo.
- Aggiungi il berbere (peperoni rossi secchi tostati e macinati) e tutte le altre spezie: paprika dolce, peperoncino in polvere, cumino, coriandolo, curcuma e sale. Mescola bene per creare una pasta densa. Aggiungi un po' di brodo di pollo per evitare che le spezie si attacchino al fondo della pentola.
- Aggiungi il pollo marinato (se usato) e mescola bene nella salsa di spezie. Cuoci fino a quando il pollo è leggermente dorato su tutti i lati.
- Versa il resto del brodo di pollo e riduci il fuoco al minimo. Copri la pentola e lascia cuocere per circa 45 minuti o fino a quando il pollo è morbido e la salsa si è addensata.
- Durante gli ultimi minuti di cottura, aggiungi il succo di limone per dare al piatto una nota di freschezza.
- Serve il Doro Wat con injera (pane etiope) o pane pita. Guarnisci con uova sode se lo desideri.
Note
Il Doro Wat è un piatto tradizionale etiope spesso servito nelle celebrazioni e nelle occasioni speciali. La sua ricca combinazione di spezie lo rende un piatto unico e delizioso che puoi gustare in stile autentico etiope.
