Doro Wat, uno Stufato Etiopico di Pollo

Il Doro Wat è un piatto iconico della cucina etiope, noto per i suoi sapori intensi e speziati. Questo stufato di pollo è preparato con una ricca salsa a base di peperoni rossi secchi, cipolle, burro chiarificato e una miscela di spezie tradizionali. Il Doro Wat è una vera festa per il palato, con un mix di sapori dolci, piccanti e leggermente amari che si sposano perfettamente con il pollo tenero.
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Doro Wat, uno Stufato Etiopico di Pollo

Il Doro Wat è un piatto iconico della cucina etiope, noto per i suoi sapori intensi e speziati. Questo stufato di pollo è preparato con una ricca salsa a base di peperoni rossi secchi, cipolle, burro chiarificato e una miscela di spezie tradizionali. Il Doro Wat è una vera festa per il palato, con un mix di sapori dolci, piccanti e leggermente amari che si sposano perfettamente con il pollo tenero.
Preparazione 30 minuti
Cottura 1 ora
Marinatura del pollo 30 minuti
Tempo totale 2 ore
Portata Secondo
Cucina Africana, Etiope
Porzioni 4 persone

ATTREZZATURA

  • 1 Pentola capiente
  • 1 Padella
  • Ciotole
  • 1 Coltello da cucina
  • 1 Frullatore o mortaio

Ingredienti
  

  • 500 gr Cosce di Pollo disossate, tagliate a pezzi
  • 2 Cipolle grandi, tritate
  • 4 spicchi di Aglio tritati
  • 2 cucchiai Zenzero fresco, grattugiato
  • 2 cucchiai Olio Vegetale
  • ¼ tazza di Burro chiarificato (niter kibbeh) o burro normale
  • 2 cucchiai Paprika dolce
  • 1 cucchiaio Peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaio Pepe nero
  • 1 cucchiaino Cumino in polvere
  • 1 cucchiaino Coriandolo in polvere
  • ½ cucchiaino Curcuma in polvere
  • qb Sale
  • 3 Peperoni rossi secchi
  • 1 tazza Brodo di Pollo
  • qb Limone (succo di circa 1 limone)
  • qb Uova sode per guarnire
  • qb Pane Pita per servire

Istruzioni
 

  • Se vuoi, puoi marinare il pollo in una miscela di succo di limone, zenzero grattugiato, pepe nero e aglio tritato per circa 30 minuti.
  • Nel frattempo, tosta i peperoni rossi secchi in una padella per qualche minuto finché diventano fragranti. Poi macinali in polvere usando un frullatore o un mortaio. Questa è la base del tuo berbere, una miscela di spezie etiopiche.
  • In una pentola capiente, riscalda l'olio vegetale e il burro chiarificato (niter kibbeh) a fuoco medio.
  • Aggiungi le cipolle tritate e cuoci fino a quando diventano trasparenti.
  • Aggiungi l'aglio tritato e il pepe nero macinato e cuoci per un paio di minuti fino a quando rilasciano il loro profumo.
  • Aggiungi il berbere (peperoni rossi secchi tostati e macinati) e tutte le altre spezie: paprika dolce, peperoncino in polvere, cumino, coriandolo, curcuma e sale. Mescola bene per creare una pasta densa. Aggiungi un po' di brodo di pollo per evitare che le spezie si attacchino al fondo della pentola.
  • Aggiungi il pollo marinato (se usato) e mescola bene nella salsa di spezie. Cuoci fino a quando il pollo è leggermente dorato su tutti i lati.
  • Versa il resto del brodo di pollo e riduci il fuoco al minimo. Copri la pentola e lascia cuocere per circa 45 minuti o fino a quando il pollo è morbido e la salsa si è addensata.
  • Durante gli ultimi minuti di cottura, aggiungi il succo di limone per dare al piatto una nota di freschezza.
  • Serve il Doro Wat con injera (pane etiope) o pane pita. Guarnisci con uova sode se lo desideri.

Note

Il Doro Wat è un piatto tradizionale etiope spesso servito nelle celebrazioni e nelle occasioni speciali. La sua ricca combinazione di spezie lo rende un piatto unico e delizioso che puoi gustare in stile autentico etiope.
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Francesco
Francesco

E-Commerce Manager di professione e aspirante blogger. Preferisco i luoghi isolati alle mete più affollate. Nasco al mare ma sogno la montagna. Posso stare ore e ore al volante della mia Jeep o in sella al GS, godendomi ogni chilometro.

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