Ramen giapponese, la noodle soup del Sol Levante
Il Ramen è una celebre zuppa di noodle giapponese, con brodo ricco, noodle fatti in casa e una varietà di gustosi topping. Impara a preparare questa prelibatezza giapponese e goditi una scia di autentico sapore asiatico.
ATTREZZATURA
- 1 Pentola capiente per preparare il brodo
- 1 Pentola per bollire i noodle per cucinare i noodle
- 1 Cestello per noodle per scolare i noodle
- 1 Padella per preparare il topping
- 4 Grandi ciotole da ramen per servire
Ingredienti
Per il brodo:
- 1 kg Ossa di maiale (spalla o collo)
- 2 litri Acqua
- 2 Cipolle tagliate a metà
- 4 spicchi Aglio schiacciati
- 5 cm Zenzero fresco, affettato
- 2 cucchiai Salsa di soia
- 1 cucchiaio Mirin
- 1 cucchiaino Zucchero
- qb Sale
- qb Pepe nero
Per i noodle (puoi utilizzare noodle istantanei o prepararli in casa):
- 400 gr Noodle ramen
Per il topping:
- qb Uova sode tagliate a metà
- qb Alga Nori tagliate a strisce
- qb Mais dolce
- qb Cipolline verdi tagliate a fette sottili
- bq Bocconcini di maiale o pancetta cotti croccanti
- qb Germogli di bambù
- qb Funghi shiitake tagliati a fette
Istruzioni
Preparazione del brodo:
- In una pentola capiente, portare a ebollizione le ossa di maiale per 10 minuti, scolando l'acqua sporca.
- In una nuova pentola, portare a ebollizione 2 litri d'acqua, quindi scolare le ossa di maiale bollite e trasferirle nella nuova pentola.
- Aggiungere le cipolle, l'aglio, il zenzero, la salsa di soia, il mirin e lo zucchero nella pentola con le ossa di maiale.
- Cuocere a fuoco lento per 1 ora, schiumando eventuali impurità dalla superficie.
- Aggiungere sale e pepe nero a piacere.
Preparazione dei noodle:
- Cuocere i noodle ramen seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Scolarli in un cestello e sciacquarli con acqua fredda.
Preparazione del topping:
- In una padella, cuocere i bocconcini di maiale o pancetta fino a renderli croccanti. Scolarli su carta assorbente.
Servizio:
- In ogni ciotola da ramen, disporre una porzione di noodle cotti, quindi aggiungere il brodo bollente.
- Decorare con le uova sode, il nori a strisce, il mais dolce, le cipolline verdi, i germogli di bambù, i funghi shiitake e i bocconcini di maiale croccanti.
Note
Il Ramen è un piatto iconico della cucina giapponese, con il suo brodo ricco, i noodle fatti in casa e una varietà di gustosi topping. Questa zuppa è un’autentica delizia del Sol Levante, con un mix di sapori e consistenze. Preparare il Ramen in casa richiede tempo ma ne vale sicuramente la pena per sperimentare l’autentico sapore asiatico. La cucina giapponese è famosa per la sua attenzione ai dettagli, e il Ramen è un esempio perfetto di questa tradizione culinaria. Buon appetito!
