Couscous Tunisino
Il Couscous Tunisino è un piatto tradizionale della cucina tunisina a base di semola di grano duro e verdure, arricchito da spezie profumate. Un piatto delizioso e ricco di sapore.
ATTREZZATURA
- 1 Couscousiera
- 1 Pentola grande
- 1 Setaccio
- 1 Pentola per il brodo
Ingredienti
Per il Couscous:
- 300 gr Semola di Grano Duro
- qb Acqua
- 2 cucchiai Olio di Oliva
- qb Sale
Per il Brodo:
- 500 gr Carne di Agnello o pollo, tagliata a pezzi
- 1 Cipolla tagliata a fette sottili
- 2 Pomodori tagliati a cubetti
- 2 Zucche gialle, tagliate a cubetti
- 2 Carote tagliate a rondelle
- 1 Patata tagliata a cubetti
- 1 cucchiaino Concentrato di Pomodoro
- 2 cucchiai Olio di oliva
- 1 cucchiaino Curcuma in polvere
- 1 cucchiaino Pepe nero
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- qb Sale
Per le Verdure:
- 2 Zucchine tagliate a cubetti
- 2 Melanzane tagliate a cubetti
- 2 Peperoni rossi tagliati a strisce
- 2 Cipolle tagliate a fette sottili
- 3 spicchi Aglio tritati finemente
- 2 cucchiai Olio di Oliva
- 1 cucchiaino Pepe nero
- 1 cucchiaino Coriandolo in polvere
- qb Sale
Istruzioni
Preparazione del Brodo:
- In una pentola grande, riscalda l'olio d'oliva e rosola la carne fino a doratura.
- Aggiungi la cipolla, i pomodori, le zucche, le carote, la patata e il concentrato di pomodoro. Mescola bene.
- Aggiungi le spezie: curcuma, pepe nero, cannella e sale. Mescola nuovamente.
- Copri il tutto con abbondante acqua e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti fino a che la carne sia tenera e il brodo ben saporito.
Preparazione del Couscous:
- Metti la semola di grano duro nella couscousiera e aggiungi 2 cucchiai d'olio d'oliva e un po' di sale. Mescola bene in modo che la semola sia leggermente oliata.
- Aggiungi gradualmente l'acqua alla semola, mescolando con le mani per evitare grumi. Continua fino a quando la semola assorbe l'acqua e diventa umida.
- Cuoci il couscous nella couscousiera seguendo le istruzioni specifiche dello strumento, al vapore sopra il brodo bollente per circa 20 minuti o fino a che è cotto.
Preparazione delle Verdure:
- In una padella grande, riscalda l'olio d'oliva e rosola le cipolle e l'aglio fino a doratura.
- Aggiungi le zucchine, le melanzane e i peperoni. Cuoci fino a quando le verdure sono tenere ma ancora croccanti.
- Aggiungi il pepe nero, il coriandolo in polvere e il sale. Mescola bene.
Note
Il Couscous Tunisino è un piatto iconico della cucina tunisina, caratterizzato dalla combinazione di semola di grano duro cotta al vapore, un brodo ricco e verdure colorate. Questo piatto principale è una prelibatezza gustosa e rappresenta una tradizione culinaria radicata in Tunisia. La preparazione del couscous richiede tempo e dedizione, ma il risultato finale è un piatto ricco di sapori, spezie e profumi. Prova questa ricetta per assaporare un autentico pezzo della Tunisia nella tua cucina. Buon appetito!
