Wiener Schnitzel, la Cotoletta alla Viennese
Il Wiener Schnitzel è uno dei piatti più iconici dell'Austria ed è noto per la sua crosta dorata e croccante che avvolge una carne tenera e succulenta. Questa ricetta ti guiderà attraverso la preparazione di questo delizioso piatto austriaco.
ATTREZZATURA
- 1 Martello da cucina
- 1 Padella grande
- 1 Teglia
- Carta assorbente
Ingredienti
- 4 fette Carne di vitello sottile, da circa 150gr ciascuna
- qb Sale
- qb Pepe nero
- 2 Uova
- 200 gr Pangrattato
- 100 gr Farina
- qb Olio Vegetale per friggere
- Fettine di Limone per guarnire
- Prezzemolo per guarnire
- Cetriolini in agrodolce, per guarnire
Istruzioni
- Prepara una teglia con carta assorbente e tienila da parte. Questa sarà utilizzata per asciugare il Wiener Schnitzel dopo la frittura.
- Prepara una "stazione di panatura" con tre piatti: uno con farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato.
- Adagia una fetta di carne su un tagliere e battila delicatamente con un martello da cucina fino a ottenere uno spessore uniforme, circa 1/4 di pollice. Ripeti questa operazione per tutte le fette di carne.
- Condisci entrambi i lati delle fette di carne con sale e pepe nero.
- Passa ciascuna fetta di carne prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene il pangrattato.
- In una grande padella, scalda abbondante olio vegetale a fuoco medio-alto. L'olio dovrebbe essere abbastanza profondo da coprire le cotolette.
- Quando l'olio è ben caldo (puoi verificarlo immergendo un piccolo pezzo di pane nell'olio; se inizia a friggere, è pronto), aggiungi le cotolette una alla volta.
- Fai cuocere le cotolette per circa 2-3 minuti per lato o finché diventano dorate e croccanti. Assicurati di non sovraccaricare la padella, altrimenti l'olio potrebbe raffreddarsi troppo.
- Una volta cotte, trasferisci le cotolette sulla teglia preparata con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servi il Wiener Schnitzel caldo, guarnendo con fettine di limone, prezzemolo e cetriolini in agrodolce.
Note
Il Wiener Schnitzel è un piatto austriaco classico che incarna il gusto e la tradizione culinaria dell'Austria. La carne di vitello, battuta finemente e croccante, è un'esperienza gustativa eccezionale, soprattutto quando accompagnata da fettine di limone e cetriolini in agrodolce. Perfetto per una cena speciale o per celebrare la cucina austriaca autentica. Guten Appetit!